FATTORIA IL MELARANCIO

Sulle colline di Poggibonsi, entro la zona senese della Terre di Siena DOP che riunisce trentadue comuni, la Fattoria Il Melarancio produce un olio extra vergine costruito sul rigore dei numeri. I parametri che rispetta sono severi: acidità sotto lo 0,5 per cento, acido oleico oltre il settantadue per cento, polifenoli totali di almeno cento ppm. Sono soglie che raccontano freschezza e densità, più che promesse di etichetta. Dietro quei valori c'è il gioco dei microclimi locali, che plasmano il carattere e la complessità di ogni raccolta e differenziano un anno dall'altro. L'azienda concentra il proprio lavoro su questa sola denominazione, misurando la qualità con criteri verificabili anziché affidarla alla retorica. Il Melarancio apre le porte ai visitatori: chi sale a Poggibonsi può fermarsi in fattoria e degustare gli oli direttamente sul luogo che li genera, seguendo dal terroir al bicchiere il modo in cui colline e tecnica si traducono in un frutto liquido.

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