Fattoria Il Piano

Sulle colline sopra San Gimignano, a poco più di quattro chilometri dalle torri medievali, Fattoria Il Piano distende centosettanta ettari votati a un'unica denominazione: la Vernaccia di San Gimignano DOCG. Il bianco nasce da uve raccolte a mano e vinificate in piccoli lotti, con fermentazioni lente che l'azienda considera lo strumento per trattenere il carattere del luogo. La filosofia si gioca soprattutto tra i filari: sono le decisioni prese prima della vendemmia a dare forma al vino, più di qualsiasi intervento successivo. Attorno alla produzione ruota un'ospitalità concreta, fatta di case coloniche restaurate e piscine affacciate sul paesaggio senese. Chi vuole conoscere la Vernaccia alla fonte può fermarsi in azienda, unendo la sosta tra i casali alla visita ai vigneti da cui esce l'unico vino a denominazione della tenuta: un modo diretto per leggere il legame tra questo territorio e il suo bianco più identitario, e per verificare sul posto quanto pesi, nel bicchiere, il lavoro compiuto prima che l'uva arrivi in cantina.

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