Fattoria Poggio Alloro

Fattoria Poggio Alloro guarda le colline di San Gimignano, dove la Vernaccia trova casa da secoli. Il produttore ha scelto la concentrazione: un solo vino, il bianco DOCG della zona, interpretato in una versione croccante e minerale. A definirne il perimetro sono regole rigide, che fissano tra l'altro l'alcol minimo all'11,5%, segnando i limiti entro cui il vitigno può esprimersi. Il territorio è tutto compreso in un unico comune, precisamente delimitato, e proprio questa scala ristretta rende leggibile il rapporto tra suolo e carattere del vino. L'azienda accoglie i visitatori e ne fa un'occasione di conoscenza: entrare in cantina significa capire come il terroir di San Gimignano modelli la Vernaccia, dalla vigna alla vinificazione. È un invito a osservare da vicino un'origine protetta che vive di un solo vitigno e di un solo territorio comunale. Chi passa da San Gimignano può fermarsi qui e seguire, passo dopo passo, la nascita di questo bianco toscano.

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