Fattoria San Fabiano

Condotta dalla famiglia Conti Borghini Baldovinetti de' Bacci, la Fattoria San Fabiano sorge a pochi passi dalle mura medicee di Arezzo, in un'area segnata da secoli di lavoro sulla vite. I vigneti aziendali raccolgono Sangiovese, Trebbiano Toscano e Canaiolo Nero, uve da cui nascono vini a indicazione geografica Toscano nelle tre vesti — bianco, rosso e rosato — pensati per restituire l'identità del comprensorio aretino. L'unica denominazione non è un limite ma un campo d'azione: dentro l'ampiezza dell'IGT toscana l'azienda si muove con un ventaglio di stili che copre l'intera tavola. La visita si svolge come un itinerario guidato attraverso i locali di vinificazione e di invecchiamento, e culmina nella degustazione di una selezione di etichette accompagnate da specialità del territorio. È il modo più diretto per cogliere il legame tra questa famiglia e la vite aretina: non raccontato, ma versato nel bicchiere e messo a tavola.

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