Fattoria San Fabiano

Dirigée par la famille Conti Borghini Baldovinetti de' Bacci, la Fattoria San Fabiano se dresse à quelques pas des murs médicéens d'Arezzo, dans une région marquée par des siècles de travail de la vigne. Les vignobles de l'entreprise cultivent le Sangiovese, le Trebbiano Toscano et le Canaiolo Nero, des cépages dont sont issus des vins à indication géographique Toscano IGT sous leurs trois formes — blanc, rouge et rosé — conçus pour restituer l'identité du terroir d'Arezzo. L'unique dénomination n'est pas une limite mais un champ d'action : au sein de l'ampleur de l'IGT toscane, l'entreprise propose un éventail de styles qui couvre toute la table. La visite se déroule comme un itinéraire guidé à travers les locaux de vinification et d'élevage, et culmine par la dégustation d'une sélection d'étiquettes accompagnées de spécialités du territoire. C'est le moyen le plus direct de saisir le lien entre cette famille et la vigne d'Arezzo : non pas raconté, mais versé dans le verre et mis sur la table.

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