Fazio Wines S.R.L.

Fazio Wines si muove tra le due denominazioni che portano il nome dell'isola: la Sicilia DOC per i vini e la Sicilia IGP per l'olio, un doppio registro che copre l'ampia zona di trecentonovantuno comuni. Sul versante oleario, l'IGP impone parametri stretti—acidità massima dello 0,5%, polifenoli oltre i cento milligrammi per chilo—e restituisce oli segnati da un riconoscibile aroma di pomodoro verde. Sul versante enologico, la DOC raccoglie vitigni autoctoni e internazionali, dal Nero d'Avola al Nerello Mascalese, declinati in bianchi, rosati e rossi. È un'azienda che tiene insieme la pratica contemporanea e l'eredità ampelografica siciliana, senza sacrificare l'una all'altra: le bottiglie cercano il terroir su una scala regionale, non un singolo cru. La cantina apre le porte ai visitatori per la degustazione: vale la sosta per confrontare, uno accanto all'altro, l'olio e il vino nati dalla stessa terra e capire quanto l'isola sappia parlare con due voci distinte.

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