Fazio Wines S.R.L.

Fazio Wines évolue entre les deux dénominations qui portent le nom de l'île : la Sicilia DOC pour les vins et la Sicilia IGP pour l'huile, un double registre qui couvre la vaste zone de trois cent quatre-vingt-onze communes. Côté oléicole, l'IGP impose des paramètres stricts — acidité maximale de 0,5 %, polyphénols au-delà de cent milligrammes par kilo — et restitue des huiles marquées par un arôme reconnaissable de tomate verte. Côté œnologique, la DOC rassemble des cépages autochtones et internationaux, du Nero d'Avola au Nerello Mascalese, déclinés en blancs, rosés et rouges. C'est une entreprise qui allie la pratique contemporaine et l'héritage ampélographique sicilien, sans sacrifier l'une à l'autre : les bouteilles recherchent le terroir à l'échelle régionale, non un seul cru. La cave ouvre ses portes aux visiteurs pour la dégustation : l'arrêt vaut la peine pour comparer, côte à côte, l'huile et le vin nés de la même terre et comprendre à quel point l'île sait parler avec deux voix distinctes.

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