FENOCCHIO Az .Agr. di Fenocchio Alberto

Da Monforte d'Alba, comune delle Langhe in provincia di Cuneo, l'azienda di Alberto Fenocchio lavora su quattro denominazioni piemontesi, tutte DOCG — la sigla che in Italia segna il grado più alto di tutela, con controlli estesi fino alla garanzia in bottiglia. Il ventaglio si legge lungo due vitigni. Da un lato il Dolcetto, nelle versioni di Diano d'Alba e di Dogliani, dà rossi pronti, di frutto immediato e beva schietta; dall'altro il Nebbiolo, che a Barolo e Barbaresco costruisce vini di struttura, tannino e lunga sosta prima della messa in commercio. Tenere insieme questi due registri chiede competenze diverse: la mano rapida e fragrante che il Dolcetto premia e la pazienza che il Nebbiolo impone, con il Barolo che richiede quasi quattro anni di affinamento. Il percorso disegna così l'intera scala stilistica delle colline attorno ad Alba, dal quotidiano al vino da lungo invecchiamento, radicata nelle differenze di suolo ed esposizione che separano un versante dall'altro. Sulla possibilità di visita la cantina non fornisce indicazioni.

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