FENOCCHIO Az .Agr. di Fenocchio Alberto

De Monforte d'Alba, commune des Langhe dans la province de Cuneo, l'entreprise d'Alberto Fenocchio travaille sur quatre dénominations piémontaises, toutes DOCG — le sigle qui en Italie marque le plus haut degré de protection, avec des contrôles étendus jusqu'à la garantie en bouteille. L'éventail se lit à travers deux cépages. D'un côté le Dolcetto, dans les versions de Diano d'Alba et de Dogliani, donne des rouges prêts à boire, au fruit immédiat et à la dégustation franche ; de l'autre le Nebbiolo, qui à Barolo et Barbaresco construit des vins de structure, de tanins et de longue garde avant leur mise sur le marché. Réunir ces deux registres exige des compétences différentes : la main rapide et parfumée que le Dolcetto récompense et la patience qu'impose le Nebbiolo, avec le Barolo qui nécessite près de quatre ans d'affinage. Le parcours dessine ainsi toute l'échelle stylistique des collines autour d'Alba, du vin quotidien au vin de longue garde, enracinée dans les différences de sol et d'exposition qui séparent un versant de l'autre. La cave ne fournit pas d'indications concernant la possibilité de visite.

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