Ferrari di Fini Cristiano

A Castelfranco Emilia, nel Modenese vitivinicolo, Cristiano Ferrari di Fini produce Colli Bolognesi Pignoletto DOCG declinandone tutte le versioni ammesse: fermo, frizzante e spumante. È una denominazione dai confini stretti, undici comuni soltanto, e la sua interpretazione riflette la precisione normativa del disciplinare più che l'estro individuale. Il vitigno di riferimento è il Grechetto gentile, affiancato dagli altri bianchi idonei in Emilia-Romagna, con una gradazione minima fissata a 11,5%: parametri che il produttore rispetta come architettura del vino prima che come vincolo. Ne nasce un Pignoletto dalle molte facce, capace di passare dalla quiete del fermo alla vivacità della bollicina senza perdere identità varietale. La coerenza tecnica diventa qui la firma, in un areale dove la regola scritta e la mano del viticoltore convergono nel definire il carattere. Non è un vino di gesti spettacolari, ma di lettura fedele del territorio collinare tra Bologna e Modena. L'azienda non apre alle visite, e sono le bottiglie a documentare le tre anime del Pignoletto.

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