Ferrari di Fini Cristiano

À Castelfranco Emilia, dans la région viticole de Modène, Cristiano Ferrari di Fini produit le Colli Bolognesi Pignoletto DOCG en déclinant toutes les versions autorisées : fermo, frizzante et spumante. C'est une dénomination aux frontières étroites, onze communes seulement, et son interprétation reflète la précision normative du cahier des charges plus que l'inspiration individuelle. Le cépage de référence est le Grechetto gentile, accompagné des autres cépages blancs aptes en Émilie-Romagne, avec un degré d'alcool minimum fixé à 11,5 % : des paramètres que le producteur respecte comme l'architecture du vin avant d'être une contrainte. Il en résulte un Pignoletto aux multiples facettes, capable de passer du calme du tranquille à la vivacité de la bulle sans perdre son identité variétale. La cohérence technique devient ici la signature, dans une zone où la règle écrite et la main du viticulteur convergent pour définir le caractère. Ce n'est pas un vin de gestes spectaculaires, mais une lecture fidèle du territoire vallonné entre Bologne et Modène. L'entreprise n'est pas ouverte aux visites, et ce sont les bouteilles qui témoignent des trois âmes du Pignoletto.

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