Filab Srl

Radicata a Bellizzi, nella Piana di Paestum, Filab Srl nasce nel 1998 dall'incontro fra allevatori e imprenditori decisi a dare valore alla filiera bufalina campana. Dal 2015, con l'acquisizione da parte della famiglia Consalvo-Valvano, l'azienda ha ricondotto sotto un unico controllo tutte le fasi della lavorazione, dalle stalle al caseificio, chiudendo il cerchio tra l'animale e il prodotto finito. La sua Ricotta di Bufala Campana DOP condensa questa scelta di filiera corta. Ottenuta dal siero che residua dalla produzione della mozzarella, si presenta di un bianco porcellana, con pasta morbida e cremosa e una dolcezza appena accennata che riflette il latte di bufala da cui deriva. È un prodotto che vive di freschezza e di precisione: la qualità del siero e la mano che lo lavora decidono tutto, e la denominazione ne certifica origine e metodo. Dietro un alimento apparentemente semplice si legge un progetto coerente, dove il controllo diretto di ogni passaggio diventa la vera garanzia di ciò che arriva in tavola.

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