Filab Srl

Ancrée à Bellizzi, dans la plaine de Paestum, Filab Srl est née en 1998 de la rencontre entre éleveurs et entrepreneurs déterminés à valoriser la filière de la bufflonne campanienne. Depuis 2015, avec l'acquisition par la famille Consalvo-Valvano, l'entreprise a regroupé sous un contrôle unique toutes les phases de la transformation, des étables à la fromagerie, bouclant ainsi le cycle entre l'animal et le produit fini. Sa Ricotta di Bufala Campana DOP condense ce choix de circuit court. Obtenue à partir du lactosérum résiduel de la production de mozzarella, elle se présente d'un blanc porcelaine, avec une pâte molle et crémeuse et une douceur à peine perceptible qui reflète le lait de bufflonne dont elle est issue. C'est un produit qui vit de fraîcheur et de précision : la qualité du lactosérum et la main qui le travaille décident de tout, et la dénomination en certifie l'origine et la méthode. Derrière un aliment apparemment simple se lit un projet cohérent, où le contrôle direct de chaque étape devient la véritable garantie de ce qui arrive sur la table.

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