FLORI CANTINA Az. Agr. di Flori Michele

Radicata a Treiso, tra le colline più esigenti del Cuneese, Flori Cantina padroneggia quattro denominazioni DOCG che coprono i due grandi registri delle Langhe. Da una parte il Nebbiolo nelle sue versioni più severe, Barolo e Barbaresco; dall'altra il Dolcetto, declinato nel Dolcetto di Diano d'Alba e nel Dogliani. Ogni denominazione arriva con i propri requisiti di alcol minimo e i propri protocolli di invecchiamento, e l'azienda li tratta come vincoli distinti, non come varianti dello stesso vino. Ne esce una gamma costruita sulla selezione dei siti, dove convivono la lentezza del Nebbiolo affinato e l'immediatezza schietta del Dolcetto. L'azienda è visitabile: prenotate una degustazione a Treiso per attraversare in un'unica sosta l'intero arco piemontese, dal rosso da meditazione che chiede anni a quello da tavola che si beve subito—il modo più diretto per capire quanto quattro DOCG confinanti possano dire cose diverse.

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