Foglino Angelo Claudio

Ad Alice Bel Colle, Foglino Angelo Claudio lavora entro la zona dell'Asti DOCG, l'area piemontese dove il Moscato bianco e altri vitigni aromatici a bacca bianca maturano su cinquantuno comuni. Una sola denominazione, ma declinata in più forme, che è già di per sé un piccolo catalogo delle possibilità del Moscato. Il produttore lavora tre espressioni distinte: i bianchi fermi, lo spumante e il metodo classico, quest'ultimo affinato con particolare cura. Tutte rispondono agli standard DOCG, con gradazione minima dell'11,5% e i tempi d'invecchiamento previsti dal disciplinare. È in questo passaggio dalla versione più immediata a quella più lavorata che si legge il carattere del vitigno: la firma floreale delicata e una dolcezza sottile restano riconoscibili in ciascuna interpretazione, come un filo conduttore che tiene insieme registri diversi. Non aperto alla visita, Foglino affida la propria voce a queste tre letture dell'Asti, che dello stesso frutto aromatico raccontano tempi, pressioni e profili differenti pur senza mai tradirne l'origine.

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