Foglino Angelo Claudio

À Alice Bel Colle, Foglino Angelo Claudio travaille dans la zone de l'Asti DOCG, la région piémontaise où le Moscato bianco et d'autres cépages aromatiques à baies blanches mûrissent sur cinquante et une communes. Une seule dénomination, mais déclinée sous plusieurs formes, ce qui constitue déjà en soi un petit catalogue des possibilités du Moscato. Le producteur élabore trois expressions distinctes : les vins blancs tranquilles, le vin mousseux et le metodo classico, ce dernier étant affiné avec un soin particulier. Toutes répondent aux standards DOCG, avec une teneur minimale en alcool de 11,5 % et les temps de vieillissement prévus par le cahier des charges. C'est dans ce passage de la version la plus immédiate à la plus élaborée que se lit le caractère du cépage : la délicate signature florale et une douceur subtile restent reconnaissables dans chaque interprétation, comme un fil conducteur qui unit des registres différents. Non ouvert à la visite, Foglino confie sa voix à ces trois lectures de l'Asti, qui, à partir du même fruit aromatique, racontent des temps, des pressions et des profils différents sans jamais trahir son origine.

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