Fontanabianca

A Neive, tra le colline della Langa cuneese, Fontanabianca dedica il proprio lavoro a un'unica denominazione: l'Alta Langa DOCG, il metodo classico piemontese. Qui Pinot Nero e Chardonnay, affiancati dagli altri vitigni ammessi, danno vita a spumanti bianchi e rosati costruiti sulla lunga attesa, con un minimo di trenta mesi di riposo in cantina prima che la bottiglia esca. È una scelta che privilegia la struttura e la profondità sull'immediatezza, e che si legge nel perlage fine come nella complessità del calice. Il lavoro artigianale della casa insegue la precisione più che l'abbondanza, lasciando che il tempo e il terroir neivese firmino ogni bollicina. La cantina apre le porte a visitatori e degustatori: fermarsi qui per un assaggio è il modo più diretto per capire come altitudine, suolo e lunghi mesi sui lieviti si traducano in un solo, riconoscibile spumante di collina. Prenotare una degustazione sul posto resta l'invito più concreto.

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