Fonte al Beccaio

Fonte al Beccaio lavora a San Casciano in Val di Pesa, dentro l'area del Chianti Classico DOCG che si distende su sette comuni tra Firenze e Siena. Qui l'azienda produce vini rossi costruiti attorno al Sangiovese, integrato dagli altri vitigni a bacca rossa che il disciplinare ammette per la coltivazione in Toscana, nel rispetto del titolo alcolometrico minimo di dodici gradi che la denominazione richiede. Il carattere di queste bottiglie viene dalle colline fiorentine più che da qualsiasi formula: clima di stampo continentale e suoli calcarei danno ai vini tensione e definizione, e ogni vendemmia ne registra le differenze anziché appiattirle. È un lavoro che accetta la variabilità dell'annata come materia prima, lasciando che il terroir parli attraverso il vitigno di riferimento della regione. La denominazione fissa i limiti; il resto è la lettura, di volta in volta diversa, di un versante collinare che concentra maturità e acidità a seconda di come è andata la stagione.

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