FONTECOLLE

A Montefalco, in provincia di Perugia, Fontecolle concentra il proprio lavoro su un solo vitigno, il Sagrantino, e lo interpreta nelle due anime consentite dalla denominazione: il rosso di struttura e il passito. La zona a cinque comuni intorno a questo angolo dell'Umbria è la culla di un'uva difficile, tannica e tenace, che l'azienda affronta con metodi artigianali e produzioni volutamente limitate, badando a ogni dettaglio più che alla quantità. Il risultato sono vini costruiti per durare, dove la potenza naturale del Sagrantino viene guidata verso l'equilibrio e la vocazione all'invecchiamento. Chi arriva in cantina trova più di una degustazione: si cammina tra i filari, si leggono le annate calice dopo calice e si scopre l'olio extravergine di produzione propria, abbinato ai vini in un percorso che tiene insieme vigna e frantoio. Vale la visita per capire, sul posto, cosa significhi lavorare il vitigno principe della regione con questa misura.

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