Fornacelle

A Castagneto Carducci, sul terroir costiero di Bolgheri in provincia di Livorno, Fornacelle si muove tra due denominazioni che disegnano una precisa gerarchia di ambizione. La prima concede ampia versatilità: bianchi da Vermentino e Sauvignon accanto a rossi costruiti su Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc, ciascuno vincolato a un titolo alcolometrico minimo dell'11,5%. È il registro della varietà, dove il produttore può alternare freschezza e struttura. La seconda denominazione, più selettiva, impone almeno ventiquattro mesi di affinamento ai suoi rossi a base Cabernet, spostando l'asse verso la profondità e la capacità di durata. La distanza tra le due traccia una scala naturale di ambizione all'interno della stessa gamma, dal vino di pronta beva fino all'interpretazione destinata a evolvere nel tempo. Fornacelle non apre le porte ai visitatori, ma la sua produzione riassume con chiarezza la logica di Bolgheri: un territorio ristretto e sabbioso capace di generare, con gli stessi vitigni bordolesi, sia versatilità immediata sia rossi di lunga maturazione, entro regole che ne codificano l'ascesa qualitativa.

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