FOSSI IVANA

Fossi Ivana lavora da San Marcello, nell'entroterra vinicolo anconetano, tenendo insieme quattro denominazioni DOCG distribuite tra le province marchigiane. È una gamma che copre l'intero spettro della regione, dal rosso di struttura ai bianchi di riferimento fino a una rarità spumantistica, e che chiede a chi la conduce competenze diverse per ciascun vitigno. Il Cònero, costruito su Montepulciano e Sangiovese, è il capitolo più impegnativo: due anni di affinamento prima del rilascio, a cercare corpo e complessità. Sul versante opposto stanno i bianchi, con il Verdicchio declinato nelle riserve dei Castelli di Jesi e di Matelica, dove il vitigno rivela la profondità che ha reso celebri queste colline. In mezzo, un caso a sé: la Vernaccia di Serrapetrona, ottenuta dalla Vernaccia nera e vinificata sia ferma sia in versione spumante. Quattro DOCG, dunque, che non si sovrappongono ma si completano, restituendo la varietà di un territorio capace di dare tanto rossi da invecchiamento quanto bianchi di lunga tenuta.

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