FOSSI IVANA

Fossi Ivana opère depuis San Marcello, dans l'arrière-pays viticole d'Ancône, en gérant quatre dénominations DOCG réparties dans les provinces des Marches. C'est une gamme qui couvre tout le spectre de la région, des rouges structurés aux blancs de référence, en passant par une rareté effervescente, et qui exige de son dirigeant des compétences diverses pour chaque cépage. Le Cònero, élaboré à partir de Montepulciano et Sangiovese, est le chapitre le plus exigeant : deux ans d'affinage avant sa commercialisation, pour rechercher corps et complexité. À l'opposé se trouvent les blancs, avec le Verdicchio décliné dans les réserves des Castelli di Jesi et de Matelica, où le cépage révèle la profondeur qui a rendu ces collines célèbres. Entre les deux, un cas à part : la Vernaccia di Serrapetrona, obtenue à partir de la Vernaccia nera et vinifiée aussi bien en version tranquille qu'en version spumante. Quatre DOCG, donc, qui ne se superposent pas mais se complètent, restituant la variété d'un territoire capable de produire aussi bien des rouges de garde que des blancs de longue tenue.

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