FRANTOIO DI MONTALCINO SOC. AGR. A RESP. LIMIT.

A Località San Lazzaro, alle porte di Montalcino, il Frantoio di Montalcino mette settantacinque anni di mestiere molitorio al servizio di un impianto contemporaneo. La produzione ruota attorno a un'unica denominazione, il Terre di Siena DOP, un olio extravergine che qui viene misurato prima ancora che raccontato: acido oleico oltre il 72%, polifenoli intorno ai 100 ppm, valori che rispondono alla chimica esigente dell'appellation senese. Il lavoro nasce dall'incontro tra chi conosce la tecnica olearia e chi ha scelto di investirvi, con un metodo che tiene insieme il gesto antico della molitura e il controllo di ogni parametro. Il risultato è un olio tracciabile dalla selezione del frutto alla bottiglia, senza scorciatoie. Il frantoio accoglie i visitatori proprio in questo passaggio: seguire dal vivo la lavorazione, dall'oliva scelta all'estrazione, è l'occasione per capire quanto la qualità di un extravergine si decida nei dettagli.

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