FRANTOIO DI MONTALCINO SOC. AGR. A RESP. LIMIT.

À Località San Lazzaro, aux portes de Montalcino, le Frantoio di Montalcino met soixante-quinze ans de savoir-faire oléicole au service d'une installation contemporaine. La production s'articule autour d'une unique dénomination, le Terre di Siena DOP, une huile d'olive extra vierge qui est ici mesurée avant même d'être décrite : acide oléique supérieur à 72 %, polyphénols autour de 100 ppm, des valeurs qui répondent à la chimie exigeante de l'appellation siennoise. Le travail naît de la rencontre entre ceux qui maîtrisent la technique oléicole et ceux qui ont choisi d'y investir, avec une méthode qui allie le geste ancestral du pressage et le contrôle de chaque paramètre. Le résultat est une huile traçable de la sélection du fruit à la bouteille, sans raccourcis. Le moulin accueille les visiteurs précisément à cette étape : suivre en direct le processus, de l'olive choisie à l'extraction, est l'occasion de comprendre à quel point la qualité d'une huile extra vierge se joue dans les détails.

Contacts