Frantoio Oleario F.lli Mitrione

Il Frantoio Oleario F.lli Mitrione lavora a Carpino, dentro la vasta zona del Dauno DOP che riunisce sessantuno comuni nella provincia di Foggia. Da qui esce un extravergine dalla tavolozza che va dal verde al giallo, con il profilo fruttato tipico del nord-est pugliese e un finale in cui piccante e amaro restano misurati, senza sopraffare il frutto. È l'espressione di un terroir olivicolo ampio, che la denominazione tiene insieme sotto un unico nome. Concentrarsi su una sola DOP significa qui affinare la lettura dell'oliva locale, dalla raccolta alla molitura, per restituirne una firma coerente di anno in anno. Il frantoio non resta chiuso al pubblico: accoglie i visitatori tutto l'anno con degustazioni e tour che mostrano il passaggio dalla drupa all'olio. È l'invito più concreto a capire cosa distingua il Dauno, assaggiandolo dove nasce e seguendo con gli occhi la trasformazione che la sola etichetta non può raccontare.

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