Frantoio Oleario F.lli Mitrione

Le Frantoio Oleario F.lli Mitrione opère à Carpino, au cœur de la vaste zone de la Dauno DOP qui regroupe soixante et une communes dans la province de Foggia. De là naît une huile extra vierge dont la palette va du vert au jaune, avec le profil fruité typique du nord-est des Pouilles et une finale où le piquant et l'amertume restent mesurés, sans jamais dominer le fruit. C'est l'expression d'un vaste terroir oléicole, que l'appellation rassemble sous un nom unique. Se concentrer sur une seule DOP signifie ici affiner la lecture de l'olive locale, de la récolte au pressage, pour en restituer une signature cohérente d'année en année. Le moulin n'est pas fermé au public : il accueille les visiteurs toute l'année avec des dégustations et des visites qui montrent le passage de la drupe à l'huile. C'est l'invitation la plus concrète à comprendre ce qui distingue la Dauno, en la dégustant là où elle naît et en suivant des yeux la transformation que la seule étiquette ne peut raconter.

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