Fratelli Giuliari Vini

A Illasi, nella zona di Soave veronese, Fratelli Giuliari Vini fa perno su due denominazioni DOCG: Soave Superiore e Recioto di Soave. I bianchi nascono da Garganega e Trebbiano di Soave, le varietà emblematiche del territorio, declinate in versioni ferme, spumanti e passite — dal sorso asciutto e teso del Superiore alla dolcezza concentrata del Recioto. Alle spalle c'è un ambiente preciso: i suoli vulcanici e il clima continentale di una fascia che conta dodici comuni, dove la Garganega trova il proprio equilibrio fra acidità e polpa. La cantina non si limita a produrre: apre le porte ai visitatori per degustazioni che mettono a confronto le diverse anime del Soave, dal secco al passito. Chi passa da Illasi può fermarsi in azienda e assaggiare direttamente alla fonte, cogliendo nel bicchiere il legame fra le due DOCG e il terroir vulcanico che le nutre. Una sosta che vale il confronto fra vino fermo, bollicina e vendemmia appassita.

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