Fratelli Giuliari Vini

À Illasi, dans la région de Soave veronese, Fratelli Giuliari Vini s'appuie sur deux appellations DOCG : Soave Superiore et Recioto di Soave. Les vins blancs sont élaborés à partir de Garganega et de Trebbiano di Soave, les cépages emblématiques du territoire, déclinés en versions tranquilles, effervescentes et passito — de la gorgée sèche et tendue du Superiore à la douceur concentrée du Recioto. Derrière cela, un environnement précis : les sols volcaniques et le climat continental d'une zone qui compte douze communes, où le Garganega trouve son équilibre entre acidité et chair. La cave ne se limite pas à la production : elle ouvre ses portes aux visiteurs pour des dégustations qui confrontent les différentes âmes du Soave, du sec au passito. Ceux qui passent par Illasi peuvent s'arrêter à la propriété et déguster directement à la source, saisissant dans le verre le lien entre les deux DOCG et le terroir volcanique qui les nourrit. Une halte qui vaut la comparaison entre vin tranquille, bulles et vendange passerillée.

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