Galdieri Pasquale Francesco

A Carinola, in provincia di Caserta, Galdieri Pasquale Francesco coltiva dentro la zona della Melannurca Campana IGP, un'area protetta distesa su cinque comuni. Il lavoro ruota attorno alla mela simbolo della Campania — polpa bianca e croccante, buccia rossa inconfondibile — nelle cultivar Annurca e Rossa del Sud, modellate nel tempo dal terroir specifico regionale. Qui l'IGP non è un semplice marchio ma un insieme di caratteri tecnici da preservare: è ciò che distingue la Melannurca dalla frutta standardizzata dei circuiti europei. La singola denominazione concentra il lavoro su un frutto solo, difendendo una diversità che dipende dal luogo — cinque comuni, due cultivar, un profilo di polpa e buccia che il territorio campano ha fissato nel tempo. In un mercato che tende a uniformare calibro e colore, è questa specificità a dare valore alla mela protetta, mantenendo riconoscibili i tratti che il disciplinare tutela.

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