Galdieri Pasquale Francesco

À Carinola, dans la province de Caserta, Galdieri Pasquale Francesco cultive au sein de la zone de la Melannurca Campana IGP, une aire protégée s'étendant sur cinq communes. Le travail s'articule autour de la pomme emblématique de la Campanie — chair blanche et croquante, peau rouge inimitable — dans les cultivars Annurca et Rossa del Sud, façonnés au fil du temps par le terroir régional spécifique. Ici, l'IGP n'est pas un simple label mais un ensemble de caractéristiques techniques à préserver : c'est ce qui distingue la Melannurca des fruits standardisés des circuits européens. La dénomination unique concentre le travail sur un seul fruit, défendant une diversité qui dépend du lieu — cinq communes, deux cultivars, un profil de chair et de peau que le territoire campanien a fixé au fil du temps. Dans un marché qui tend à uniformiser le calibre et la couleur, c'est cette spécificité qui donne de la valeur à la pomme protégée, en maintenant reconnaissables les traits que le cahier des charges protège.

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