GAMBELLI VINI DI PAOLO GAMBELLI FENILI & C. S.S.

Gambelli Vini presidia quattro DOCG delle Marche, ciascuna con esigenze proprie, e da questa dispersione geografica ricava la sua ragione d'essere. Dalla zona compatta di Serrapetrona—tre soli comuni—Paolo Gambelli ottiene Vernaccia nera per vini fermi e spumanti. Il Cònero porta invece il registro dei rossi strutturati, mentre i due Verdicchio, quello dei Castelli di Jesi e quello di Matelica, disegnano il fronte dei bianchi da lungo affinamento. È uno spettro che tiene insieme colline diverse e stili opposti: rossi che chiedono ventiquattro mesi per assestarsi, bianchi che ne completano diciotto in cantina prima di uscire. Un ventaglio simile non ammette approssimazioni—impone precisione nella scelta delle uve e nel governo della fermentazione, denominazione per denominazione. Quattro etichette che, lette insieme, funzionano come una piccola mappa enologica della regione: dal nero di Serrapetrona alle sfumature del Verdicchio, il lavoro della cantina consiste proprio nel non far somigliare l'una all'altra.

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