GAMBELLI VINI DI PAOLO GAMBELLI FENILI & C. S.S.

Gambelli Vini couvre quatre DOCG des Marches, chacune avec ses propres exigences, et tire sa raison d'être de cette dispersion géographique. De la zone compacte de Serrapetrona — trois communes seulement — Paolo Gambelli obtient le Vernaccia nera pour des vins tranquilles et spumante. Le Cònero, quant à lui, apporte le registre des rouges structurés, tandis que les deux Verdicchio, celui des Castelli di Jesi et celui de Matelica, dessinent le front des blancs de longue garde. C'est un spectre qui réunit des collines diverses et des styles opposés : des rouges qui demandent vingt-quatre mois pour s'établir, des blancs qui en complètent dix-huit en cave avant de sortir. Un tel éventail n'admet pas d'approximations — il impose une précision dans le choix des raisins et dans la gestion de la fermentation, appellation par appellation. Quatre étiquettes qui, lues ensemble, fonctionnent comme une petite carte œnologique de la région : du noir de Serrapetrona aux nuances du Verdicchio, le travail de la cave consiste précisément à ne pas les faire se ressembler.

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