Gaudio Mauro E C.

A Vignale Monferrato, Gaudio Mauro E C. lavora entro l'ampio comprensorio piemontese della Barbera, che abbraccia duecentododici comuni, concentrandosi sulla Barbera del Monferrato Superiore DOCG. È un rosso che il disciplinare vincola a un minimo del 13% di alcol e a quattordici mesi di invecchiamento, tempi che spingono il vitigno verso una versione più strutturata e meditata della sua indole. Accanto alla Barbera, la cantina coltiva Freisa, Grignolino e Dolcetto, i vitigni che compongono la grammatica viticola del Monferrato e ne fissano l'identità. La denominazione di riferimento resta però una sola, e attorno a essa si organizza l'intero lavoro, con gli altri rossi a fare da contorno più che da protagonisti. L'azienda accoglie visite e degustazioni: fermarsi a Vignale permette di seguire da vicino come la Barbera, nella sua declinazione Superiore, cambi passo rispetto alle versioni più immediate, e di cogliere l'artigianato enologico monferrino nel punto esatto in cui vigneto, disciplinare e mano del produttore si incontrano.

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