Gaudio Mauro E C.

À Vignale Monferrato, Gaudio Mauro E C. opère au sein du vaste territoire piémontais de la Barbera, qui s'étend sur deux cent douze communes, en se concentrant sur la Barbera del Monferrato Superiore DOCG. C'est un rouge que le cahier des charges contraint à un minimum de 13 % d'alcool et à quatorze mois d'élevage, des durées qui poussent le cépage vers une version plus structurée et réfléchie de son caractère. À côté de la Barbera, la cave cultive le Freisa, le Grignolino et le Dolcetto, les cépages qui composent la grammaire viticole du Monferrato et en fixent l'identité. L'appellation de référence reste cependant unique, et l'ensemble du travail s'organise autour d'elle, les autres rouges servant davantage d'accompagnement que de protagonistes. L'entreprise accueille des visites et des dégustations : s'arrêter à Vignale permet de suivre de près comment la Barbera, dans sa déclinaison Superiore, change de rythme par rapport aux versions plus immédiates, et de saisir l'artisanat œnologique du Monferrato au point exact où le vignoble, le cahier des charges et la main du producteur se rencontrent.

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