Gel.Bi. Prodotti per gelaterie

Fondata nel 1998 a Biella, Gel.Bi. fornisce semilavorati per gelaterie ad artigiani e maestri gelatieri su tutto il territorio italiano. Al centro della sua lavorazione c'è la Nocciola del Piemonte IGP, la pregiata varietà Tonda Gentile Trilobata, riconoscibile per la forma subsferica e per il guscio che si stacca con facilità: un ingrediente cardine intorno al quale l'azienda ha costruito la propria proposta. Qui la denominazione entra nel prodotto per via indiretta, come materia prima destinata al laboratorio del gelatiere anziché al banco. È un ruolo di secondo grado che richiede competenza specifica, perché la qualità della nocciola piemontese va preservata lungo la trasformazione fino al gelato finito. Attraverso decenni di ricerca e di pratica produttiva, Gel.Bi. si è collocata come interlocutore stabile per chi cerca materie prime di alto livello. Il suo lavoro racconta una filiera meno visibile ma decisiva: quella che porta la Tonda Gentile Trilobata dalle colline del Piemonte alle gelaterie artigiane di tutta Italia.

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