Gel.Bi. Prodotti per gelaterie

Fondée en 1998 à Biella, Gel.Bi. fournit des produits semi-finis pour glaciers aux artisans et maîtres glaciers sur tout le territoire italien. Au cœur de son travail se trouve la Nocciola del Piemonte IGP, la précieuse variété Tonda Gentile Trilobata, reconnaissable à sa forme subsphérique et à sa coque qui se détache facilement : un ingrédient clé autour duquel l'entreprise a bâti sa proposition. Ici, l'appellation entre dans le produit de manière indirecte, comme matière première destinée au laboratoire du glacier plutôt qu'au comptoir. C'est un rôle de second plan qui exige une compétence spécifique, car la qualité de la noisette piémontaise doit être préservée tout au long de la transformation jusqu'à la glace finie. Grâce à des décennies de recherche et de pratique productive, Gel.Bi. s'est positionnée comme un interlocuteur stable pour ceux qui recherchent des matières premières de haut niveau. Son travail révèle une filière moins visible mais décisive : celle qui mène la Tonda Gentile Trilobata des collines du Piémont aux glaciers artisanaux de toute l'Italie.

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