Ghedini

Ghedini opera nel Colli Bolognesi Pignoletto DOCG, denominazione emiliano-romagnola che riunisce undici comuni. La cantina fa perno sul Grechetto gentile, affiancato da altri vitigni a bacca bianca vinificati in bianco—tra cui Pinot nero e grigio—secondo i parametri della zona. Su questa base costruisce un progetto a tre voci, tutte oltre gli 11,5 gradi. Le tre espressioni raccontano registri diversi dello stesso territorio: bianchi tranquilli dal profilo lineare, frizzanti più delicati e spumanti di maggiore struttura. È una diversificazione che non disperde l'identità, ma mostra la duttilità dei Colli Bolognesi, capaci di offrire tanto la quiete di un fermo quanto la vivacità della bollicina. Nella scelta di percorrere tutte queste strade a partire da un vitigno guida si legge l'impostazione della casa: leggere la denominazione per intero, dando forma alle sue possibilità senza sacrificare la coerenza stilistica che tiene insieme l'intera gamma.

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