Ghedini

Ghedini opère dans le Colli Bolognesi Pignoletto DOCG, une dénomination d'Émilie-Romagne qui regroupe onze communes. La cave s'appuie sur le Grechetto gentile, accompagné d'autres cépages à baies blanches vinifiés en blanc — dont le Pinot nero et le Pinot grigio — selon les paramètres de la zone. Sur cette base, elle construit un projet à trois voix, toutes au-delà de 11,5 degrés. Les trois expressions racontent des registres différents du même territoire : des blancs tranquilles au profil linéaire, des frizzanti plus délicats et des spumanti de plus grande structure. C'est une diversification qui ne disperse pas l'identité, mais montre la ductilité des Colli Bolognesi, capables d'offrir aussi bien la quiétude d'un vin tranquille que la vivacité de la bulle. Dans le choix de parcourir toutes ces voies à partir d'un cépage guide, on lit l'approche de la maison : lire la dénomination dans son intégralité, en donnant forme à ses possibilités sans sacrifier la cohérence stylistique qui unit toute la gamme.

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