Giovannini Giorgio e Jacopo

A Imola, ai margini della Romagna vinicola, Giovannini Giorgio e Jacopo lavorano il vitigno che meglio rappresenta questa terra. L'Albana è la protagonista assoluta della loro unica denominazione, la Romagna Albana DOCG, per cui attingono ai ventidue comuni dell'area alla ricerca di uve adatte al clima continentale della zona e ai suoli di matrice vulcanica che ne segnano il carattere. Da un solo vitigno il produttore ricava però registri opposti. Da un lato lo stile secco, luminoso e minerale, che gioca sulla tensione e sulla nitidezza; dall'altro il passito, concentrato e dolce, dove l'uva appassita esprime tutt'altra densità. Entrambe le versioni chiedono almeno il dodici per cento di alcol in volume e una selezione minuziosa dei grappoli, perché è nella scelta del frutto che si decide la riuscita di un'uva tanto antica quanto ostica. L'azienda non è aperta al pubblico: l'incontro con questi vini passa per la bottiglia, unico modo per cogliere la doppia anima — asciutta e dolce — di una denominazione che vive su un solo nome.

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