GONNI

A Montalcino, dove la valle dell'Orcia disegna pendii ripidi e assolati, Gonni lavora dentro i confini di una denominazione che unisce dodici comuni: l'Orcia DOC. Qui il Sangiovese trova terreni esigenti e li ripaga con concentrazione, guidando le miscele che il disciplinare prescrive. Accanto al vitigno principe, l'azienda ammette altri vitigni toscani idonei e le minime percentuali di uve bianche consentite, entro protocolli varietali che non lasciano margine all'improvvisazione. Rossi e rosati escono così da una regola stretta, che fissa perfino il grado alcolico minimo—11,5%—come soglia della maturità raggiunta in vigna. È una scelta che dice molto del carattere di questa terra: nessuna facilità, nessuna scorciatoia, ma la ricerca di un frutto capace di reggere le richieste di un terroir severo. Nel mosaico dei rossi toscani, l'Orcia resta una denominazione defilata, e Gonni ne interpreta la sobrietà come un tratto identitario, non come un limite da correggere.

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