Gregoletto

A Valdobbiadene, Gregoletto tiene insieme la cantina e una biblioteca di volumi di enologia e viticoltura, come a ricordare che il vino è anche sapere accumulato. L'azienda interpreta il Conegliano Valdobbiadene - Prosecco DOCG in tre forme — bianco fermo, frizzante, spumante — vinificando i vitigni storici della zona: Glera, Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera e Glera lunga, ciascuno con un titolo alcolico minimo del 10,5 per cento. È una lettura ampia di una denominazione spesso ridotta alla sola bollicina, che qui recupera la varietà dei suoi uvaggi e delle sue tipologie. Le visite si prenotano, per singoli o gruppi, e trasformano la degustazione in un'immersione nelle tecniche e nella storia delle colline trevigiane. Prenotate un passaggio in cantina per assaggiare le tre versioni una accanto all'altra e capire, calice dopo calice, quanto il Prosecco di collina sia più sfaccettato del suo cliché.

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