Gregoletto Az. Agr.

A Valdobbiadene, Gregoletto lavora un'unica denominazione, il Colli di Conegliano DOCG, e ne esplora l'intera gamma consentita: bianchi, rossi e passiti nati dallo stesso terroir collinare. I bianchi poggiano su un ventaglio varietale ampio—Manzoni bianco, Pinot bianco, Chardonnay, Sauvignon, Riesling renano—affinati per almeno quattro mesi e portati a un minimo del 12% di alcol. È una denominazione meno nota del vicino mondo dello spumante, e proprio per questo raccontata qui con particolare cura. Il lavoro non si esaurisce in cantina. L'azienda conserva una biblioteca dedicata a enologia e viticoltura, dove volumi antichi documentano l'evoluzione del sapere vitivinicolo: un archivio che affianca alla produzione una memoria tecnica non comune. La visita si prenota su appuntamento e permette di unire le due dimensioni—il calice e la pagina. Fissate un incontro per assaggiare le diverse anime del Colli di Conegliano e sfogliare i testi che, generazione dopo generazione, hanno accompagnato le scelte in vigna.

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