Gregoletto Az. Agr.

À Valdobbiadene, Gregoletto travaille une seule dénomination, le Colli di Conegliano DOCG, et en explore toute la gamme autorisée : blancs, rouges et vins de paille nés du même terroir vallonné. Les blancs reposent sur un large éventail variétal — Manzoni bianco, Pinot bianco, Chardonnay, Sauvignon, Riesling renano — affinés pendant au moins quatre mois et atteignant un minimum de 12% d'alcool. C'est une dénomination moins connue que le monde voisin du spumante, et c'est précisément pourquoi elle est racontée ici avec un soin particulier. Le travail ne se limite pas à la cave. L'entreprise conserve une bibliothèque dédiée à l'œnologie et à la viticulture, où des volumes anciens documentent l'évolution du savoir vitivinicole : une archive qui associe à la production une mémoire technique peu commune. La visite se réserve sur rendez-vous et permet d'unir les deux dimensions — le verre et la page. Fixez un rendez-vous pour déguster les différentes âmes du Colli di Conegliano et feuilleter les textes qui, génération après génération, ont accompagné les choix dans le vignoble.

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