I Custodi delle Vigne dell'Etna

A Castiglione di Sicilia, I Custodi delle Vigne dell'Etna lavorano su terreni che portano il segno delle eruzioni: suoli variabili di metro in metro, dove certe radici affondano in terra fertile e altre si aggrappano alla nuda roccia. Su questi versanti, coltivati da oltre due millenni, le viti convivono con il rigore quotidiano della Muntagna, un vulcano che rigenera di continuo il paesaggio agricolo. L'unica denominazione dell'azienda è l'Etna DOC, declinata in rossi e bianchi con il Nerello Mascalese a guidare l'espressione. La mineralità vulcanica e la luce siciliana si ritrovano in un profilo teso, riconoscibile, che la cantina custodisce attraverso maestranze tramandate. Non è una viticoltura di comodo: la variabilità del suolo impone attenzione parcella per parcella, e ogni vendemmia riscrive in parte l'equilibrio dei vini. Chi sale fin quassù può fermarsi in degustazione e leggere, calice dopo calice, come la stessa denominazione cambi voce a seconda della quota e della colata su cui affonda la vite.

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