I Custodi delle Vigne dell'Etna

À Castiglione di Sicilia, I Custodi delle Vigne dell'Etna travaillent sur des terres qui portent la marque des éruptions : des sols variables d'un mètre à l'autre, où certaines racines s'enfoncent dans une terre fertile et d'autres s'accrochent à la roche nue. Sur ces versants, cultivés depuis plus de deux millénaires, les vignes cohabitent avec la rigueur quotidienne de la Muntagna, un volcan qui régénère continuellement le paysage agricole. L'unique appellation du domaine est l'Etna DOC, déclinée en rouges et blancs avec le Nerello Mascalese en chef d'orchestre de l'expression. La minéralité volcanique et la lumière sicilienne se retrouvent dans un profil tendu, reconnaissable, que la cave préserve grâce à des savoir-faire transmis. Ce n'est pas une viticulture de confort : la variabilité du sol impose une attention parcelle par parcelle, et chaque vendange réécrit en partie l'équilibre des vins. Ceux qui montent jusqu'ici peuvent s'arrêter pour une dégustation et lire, verre après verre, comment la même appellation change de voix selon l'altitude et la coulée sur laquelle la vigne s'enracine.

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