I VERI SAPORI DELL'ETNA SRL

A Bronte, sulle pendici occidentali dell'Etna, l'azienda si rifornisce di Pistacchio Verde di Bronte DOP entro il perimetro dei tre comuni che ne delimitano la produzione. Qui il suolo vulcanico e l'altitudine concentrano nei semi un'intensità rara: colore verde acceso, profondità aromatica e una ricchezza oleica che distingue questo pistacchio da qualsiasi altro sul mercato. Il progetto dell'azienda sta nel gesto della trasformazione. Da licenziatario ufficiale italiano, converte l'ingrediente nel cosiddetto Dubai Chocolate, la tavoletta diventata fenomeno virale che accosta il pistacchio alla croccantezza dei fili di kataifi. L'equilibrio ricercato è quello tra dolcezza e texture, in un formato che ha intercettato un appetito ormai globale. È un'operazione che porta una materia prima strettamente locale — legata a un fazzoletto di territorio etneo — dentro un linguaggio dolciario contemporaneo, senza diluire ciò che rende riconoscibile il frutto: quella nota verde e resinosa che solo i suoli lavici di Bronte sanno dare.

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