Il Girasole

Il Girasole si dedica a un solo vino, la Vernaccia di San Gimignano DOCG, il bianco che ha dato un'identità al borgo toscano molto prima che le sue torri diventassero un profilo riconoscibile. Dalle vigne su suoli calcarei di un unico comune, la cantina ricava un'espressione dai tratti minerali, imbottigliata con un titolo alcolometrico minimo dell'11,5% fissato dal disciplinare. La scelta di una denominazione sola concentra ogni attenzione su un vitigno che altrove non trova casa con la stessa nettezza. Ogni annata registra le variazioni del terroir e restituisce quell'eleganza austera, priva di ammiccamenti, che separa la Vernaccia dagli stili regionali più larghi e prevedibili. Non è un bianco costruito per compiacere al primo sorso, ma per raccontare un luogo circoscritto attraverso un'uva che ne porta il nome. In questa fedeltà a un singolo classico toscano risiede il carattere della cantina: un lavoro di precisione più che di ampiezza, dove la coerenza vale quanto la varietà e ogni bottiglia ribadisce l'appartenenza a un solo comune.

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