Il Paradiso di Frassina

A Montalcino, sui terreni del Sangiovese, Il Paradiso di Frassina produce Brunello di Montalcino DOCG seguendo un metodo che pochi condividono: le musiche di Mozart si diffondono tra i filari attraverso casse collocate nei vigneti, accompagnando la crescita delle uve con una presenza sonora costante. Non è un dettaglio decorativo ma la cifra stessa dell'azienda, che estende l'esperimento oltre la vigna. La dimensione acustica prosegue infatti in cantina, dove il vino riposa per almeno 48 mesi immerso nelle stesse armonie. È un'unica denominazione trattata come un percorso, dal grappolo al bicchiere, in cui la profondità minerale del Sangiovese incontra una risonanza inattesa. Il Brunello che ne esce porta i tempi lunghi previsti dal disciplinare senza rinunciare a questa firma particolare. La visita ricalca lo stesso tragitto: dai vigneti sonorizzati alla sala di degustazione, chi arriva può seguire l'intero itinerario e capire, assaggiando, cosa cambi quando l'ambiente del vino diventa parte del racconto.

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