Il Paradiso di Frassina

À Montalcino, sur les terres du Sangiovese, Il Paradiso di Frassina produit du Brunello di Montalcino DOCG en suivant une méthode que peu partagent : les musiques de Mozart se diffusent entre les rangs via des enceintes placées dans les vignobles, accompagnant la croissance des raisins par une présence sonore constante. Ce n'est pas un détail décoratif mais la signature même de l'entreprise, qui étend l'expérience au-delà de la vigne. La dimension acoustique se poursuit en effet en cave, où le vin repose pendant au moins 48 mois, immergé dans les mêmes harmonies. C'est une unique dénomination traitée comme un parcours, de la grappe au verre, où la profondeur minérale du Sangiovese rencontre une résonance inattendue. Le Brunello qui en résulte respecte les longs délais prévus par le cahier des charges sans renoncer à cette signature particulière. La visite suit le même trajet : des vignobles sonorisés à la salle de dégustation, les visiteurs peuvent suivre l'itinéraire complet et comprendre, en dégustant, ce qui change lorsque l'environnement du vin devient partie intégrante du récit.

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