Il Valentiano

Il Valentiano si muove in un solo comune, Montalcino, dove il Sangiovese trova terreni argilloso-calcarei e un clima continentale che ne scolpisce il profilo. Una monodenominazione, dunque, ma di quelle che concentrano anziché limitare: qui il confine amministrativo coincide con quello della zona di produzione, e questa sovrapposizione è già una promessa di identità. Il Brunello di Montalcino DOCG è insieme il punto di partenza e il traguardo del lavoro in vigna e in cantina. Il disciplinare detta i tempi e le soglie—almeno 12,5% di alcol e quattro anni di invecchiamento—e chiede in cambio pazienza, oltre a una lettura precisa dell'annata. Ogni vendemmia emerge dal terroir circoscritto di questo territorio, restituendo un rosso pensato per durare e costruito secondo gli standard che hanno reso Montalcino un riferimento per i vini complessi e vocati all'affinamento. In un solo nome si condensa così un'intera disciplina dell'attesa, dove il tempo non è un accessorio ma parte della materia stessa del vino.

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